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TARTA DE VAINILLA, COCO Y FRUTAS

TARTA DE VAINILLA, COCO Y FRUTAS

RECETA CREADA POR PEDRO LAMBERTINI

INGREDIENTES

Azúcar 100 Gramos
Yemas 4 Unidades
Compota de manzanas peladas c/n A gusto
Crema 160 Gramos
Huevos 2 Unidades
Extracto de vainilla 1 Chorrito
Jugo de limón 1/2 ta
Leche 160 Gramos
Rodajas de pan lactal c/n A gusto

PASO A PASO

LIGUE
Colocar en un bowl la compota de manzanas con fondito de agua, el jugo de limón y el azúcar. Incorporar la crema, la leche, los huevos con las yemas e integrar.

MASA DE PAN
Colocar en un bowl la compota de manzanas con fondito de agua, el jugo de limón Tomar rodajas de pan lactal, cortar la corteza, pintarlas con manteca y cortarlas en trozos o tiras.

ARMADO
Colocar en un molde para horno, un fondo de caramelo y colocar la primera capa de pan sin presionar hacia el fondo. Sumar una capa de ligue, luego otra capa de pan y así hasta completar el molde. Cubrir con ligue. Tapar el molde con papel manteca previamente enmantequillado y cocinar a Baño María, cubriendo 1/3 de la capacidad del molde con agua caliente. Cocinar en horno hasta que cuaje. Dejar reposar en frío toda la noche y cubrir con caramelo líquido (2 partes de azúcar por una de agua). Desmoldar y acompañar con crema batida.

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